Receta de Noruega · MainCourse
Fårikål (Estofado noruego de cordero con col)
El plato nacional de Noruega: cordero tierno cocido lentamente con col, granos de pimienta negra y sal. Sencillo, rústico y reconfortante.
📖 Descripción
Fårikål es considerado el plato nacional de Noruega y se sirve tradicionalmente en otoño. Consiste en capas de cordero con hueso y repollo, cocinadas a fuego lento en su propio jugo con granos de pimienta negra y sal gruesa. El resultado es una carne deshuesada, tierna y melosa, acompañada de col suave infusionada con el sabor del cordero. Se sirve tradicionalmente con patatas hervidas y gravy de los jugos de cocción.
👨🍳 Preparación
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1
Calienta el fondo de una olla pesada de hierro o fondo grueso a fuego medio-alto.
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2
Coloca las porciones de cordero con el hueso hacia abajo y la grasa mirando hacia arriba para que se derrita lentamente.
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3
Añade la cebolla en rodajas, espolvorea la sal gruesa y los granos de pimienta negra por encima de la carne.
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4
Cubre con los cuartos de col y vierte el agua con cuidado para no arrastrar la pimienta.
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5
Tapa la olla y cocina a fuego muy bajo durante 1 hora y 30 minutos, sin levantar la tapa ni remover.
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6
Retira la carne, que debe estar tan tierna que se deshebre fácilmente con un tenedor.
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7
Sirve el cordero con la col, las patatas hervidas y rocía todo con el jugo de la cocción y la mantequilla derretida.
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