Receta de Noruega · MainCourse
Fårikål - Estofado Noruego de Cordero y Col
El plato nacional de Noruega: un guiso reconfortante de cordero tierno y col blanca, cocinado lentamente con pimienta negra y servido con patatas.
📖 Descripción
Fårikål es el plato nacional de Noruega, especialmente popular durante el otoño. Este estofado tradicional combina cordero con hueso y col blanca, cocinados lentamente en una sola olla con granos de pimienta negra. La magia de este plato reside en su simplicidad y en cómo los sabores se funden durante la cocción lenta, creando una salsa ligera y aromática. Se sirve tradicionalmente con patatas hervidas y un vaso de aquavit.
👨🍳 Preparación
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1
Salpimentar las porciones de cordero con la pizca de sal gruesa y dejarlas reposar 10 minutos a temperatura ambiente para que tomen temperatura.
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2
En una olla grande y pesada de fondo grueso, colocar en el fondo una capa uniforme con la mitad de la col blanca cortada en trozos gruesos.
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3
Colocar encima las porciones de cordero, las patatas peladas enteras, la hoja de laurel y los granos de pimienta negra; cubrir con el resto de la col.
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4
Verter el agua fría hasta casi cubrir los ingredientes, llevar a ebullición a fuego alto y luego reducir inmediatamente a fuego muy lento.
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5
Tapar la olla y cocinar durante 1 hora y 30 minutos sin remover, hasta que la carne esté muy tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
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6
Retirar del fuego, espolvorear la harina sobre la superficie del guiso y agitar suavemente la olla con movimientos circulares para espesar ligeramente la salsa.
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7
Servir inmediatamente en plato hondo con el cordero, las patatas, la col y algo de caldo, espolvoreado con perejil fresco picado y acompañado de pan de centeno.
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