Receta de Noruega · MainCourse
Fårikål - Estofado Noruego de Cordero y Col
El fårikål es el plato nacional de Noruega: un estofado reconfortante de cordero y col, cocinado lentamente con pimienta negra y laurel.
📖 Descripción
El fårikål es considerado el plato nacional de Noruega, una receta humilde y reconfortante que data del siglo XIX. Consiste en capas de cordero tierno y col blanca sazonadas con pimienta negra en grano y hojas de laurel, todo cocinado a fuego lento hasta que los sabores se funden en un caldo profundo. Se sirve tradicionalmente con patatas hervidas y mantequilla, evocando las largas noches invernales del norte de Europa.
👨🍳 Preparación
-
1
Lavar y cortar la col blanca en trozos grandes de aproximadamente 4-5 cm; pelar la cebolla y cortarla en gajos gruesos.
-
2
En una olla gruesa de fondo pesado, colocar una capa de col en el fondo, seguida de una capa de carne de cordero con hueso.
-
3
Intercalar la cebolla en gajos entre las capas de carne y col, y espolvorear los granos de pimienta negra, las hojas de laurel y la sal gruesa entre las capas.
-
4
Verter el agua hasta cubrir aproximadamente dos tercios de los ingredientes; añadir la mantequilla encima para enriquecer el sabor.
-
5
Tapar la olla y llevar a ebullición; cuando rompa el hervor, reducir a fuego muy bajo y cocinar lentamente durante 1 hora y 30 minutos, hasta que la carne esté muy tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
-
6
Mientras tanto, lavar las patatas y hervirlas con piel en agua con sal durante 25-30 minutos hasta que estén tiernas; pelarlas y reservarlas calientes.
-
7
Retirar la olla del fuego y dejar reposar tapada durante 5 minutos para que los jugos se asienten.
-
8
Servir en un plato hondo colocando un trozo de cordero con abundante col al lado, acompañado de las patatas hervidas.
-
9
Espolvorear perejil fresco picado por encima y ofrecer mantequilla adicional y pan crujiente al gusto.
🌍 Más recetas de Noruega
Explora el resto de nuestro recetario internacional para seguir cocinando platos tradicionales de Noruega y de cocinas hermanas.
Ver todas las recetas de Noruega