Receta de Noruega · MainCourse
Fårikål - Estofado Noruego de Cordero y Repollo
El plato nacional de Noruega: cordero tierno con repollo cocido lentamente con granos de pimienta, servido con patatas.
📖 Descripción
Fårikål es el plato emblemático de Noruega, un guiso rústico y reconfortante que combina carne de cordero tierna con col blanca, cocinado a fuego lento durante horas con granos de pimienta negra enteros y sal marina. Su sabor profundo y sencillo lo convierte en el alma de la cocina tradicional noruega, especialmente en otoño. Se sirve tradicionalmente con patatas hervidas y un poco de mantequilla derretida.
👨🍳 Preparación
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1
Sazona los trozos de cordero con la mitad de la sal marina y déjalos reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos para que absorban los sabores.
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2
En una olla gruesa de hierro fundido, coloca una capa de repollo en el fondo, seguida de una capa de cordero, la zanahoria y la cebolla en cuartos. Repite las capas hasta agotar los ingredientes, terminando con col por encima.
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3
Espolvorea de manera uniforme los granos de pimienta negra entera y el resto de la sal marina por la superficie.
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4
Vierte los 150 ml de agua fría por el borde de la olla sin destapar las capas. No revuelvas en ningún momento.
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5
Tapa la olla y cocina a fuego muy lento durante 2 horas, sin levantar la tapa, hasta que el cordero esté tan tierno que se separe fácilmente del hueso y el repollo esté traslúcido y suave.
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6
Retira el cordero y el repollo de la olla, sirva en un plato hondo acompañado de las patatas hervidas, una nuez de mantequilla derretida sobre el estofado y un espolvoreado de perejil fresco picado.
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