Receta de Noruega · MainCourse
Fårikål - Estofado noruego de cordero y col
El plato nacional de Noruega: cordero tierno y col estofados lentamente con pimienta y laurel.
📖 Descripción
El fårikål es considerado el plato nacional de Noruega desde 1970. Se prepara con cordero, repollo, pimienta negra y laurel, y se cocina a fuego lento hasta que la carne queda tan tierna que se desprende del hueso. Es tradición servirlo en otoño durante la temporada de cordero, acompañado de patatas hervidas.
👨🍳 Preparación
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1
Sazona los trozos de cordero con sal y pimienta negra recién molida por todos lados.
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2
En una olla pesada de fondo grueso, alterna capas de repollo, cebolla y cordero, comenzando y terminando siempre con repollo.
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3
Añade los granos de pimienta enteros, la hoja de laurel y vierte el agua por un costado procurando no destapar las capas de carne.
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4
Tapa la olla, lleva a ebullición a fuego medio y luego reduce al mínimo manteniendo un hervor muy suave durante 1 hora y 30 minutos, sin remover en ningún momento.
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5
Retira del fuego y deja reposar tapada unos 10 minutos para que los jugos se asienten y la carne termine de desligarse del hueso.
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6
Sirve en plato hondo colocando el cordero junto con el repollo y la cebolla, acompaña con las patatas hervidas y espolvorea el perejil fresco picado por encima.
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