Receta de Noruega · MainCourse
Fårikål - Estofado Noruego de Cordero y Col
El Fårikål es el plato nacional de Noruega: un reconfortante estofado de cordero y col sazonado con pimienta negra entera, tradición otoñal.
📖 Descripción
El Fårikål, considerado el plato nacional de Noruega, consiste en capas tiernas de cordero y col cocinadas lentamente con pimienta negra en grano y sal marina. Servido tradicionalmente con patatas hervidas, este guiso rústico refleja la esencia de la cocina noruega, sencilla, reconfortante y profundamente arraigada en las celebraciones familiares del otoño.
👨🍳 Preparación
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1
Corta la col blanca en cuartos retirando el tronco central y luego cada cuarto en trozos grandes de unos 3-4 cm.
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2
Salpimenta la paleta de cordero con sal marina por ambos lados, frotando bien la carne sobre toda su superficie.
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3
En una olla grande de fondo grueso, coloca una capa de col en el fondo, luego la carne de cordero encima y termina con otra capa de col.
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4
Añade la pimienta negra entera espolvoreada por encima y vierte el agua hasta cubrir las tres cuartas partes del contenido.
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5
Tapa la olla, lleva a ebullición a fuego fuerte y luego reduce a fuego lento; cocina durante 1 hora y 30 minutos sin remover, dejando que la col se cocine en su propio jugo.
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6
Mientras tanto, hierve las patatas peladas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos, y escúrrelas.
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7
Sirve el Fårikål en un plato hondo colocando la carne en el centro, rodeada de col tierna y patatas hervidas, acompañado con el jugo de la cocción como salsa.
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