Receta de Noruega · MainCourse
Fårikål: Guiso Noruego de Cordero y Repollo
Plato nacional de Noruega: cordero y repollo cocinado lentamente con pimienta negra y laurel.
📖 Descripción
El fårikål es el plato nacional de Noruega, un guiso rústico y reconfortante de cordero y repollo blanco cocinado a fuego lento con granos de pimienta negra y laurel. Su sabor profundo y su sencillez reflejan la tradición pastoral noruega y se disfruta tradicionalmente en los meses de otoño, acompañado de papas hervidas.
👨🍳 Preparación
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1
Cortar la carne de cordero en porciones individuales con hueso y reservar a temperatura ambiente durante 10 minutos.
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2
Lavar el repollo blanco, retirar las hojas exteriores dañadas y cortarlo en cuartos eliminando el tronco central grueso.
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3
En una olla de fondo grueso, colocar una capa de repollo en el fondo, luego una capa de cordero con hueso, y repetir alternando hasta terminar los ingredientes.
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4
Añadir los granos de pimienta negra distribuidos, la hoja de laurel, la pizca de sal y verter el agua hasta cubrir aproximadamente la mitad del contenido.
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5
Tapar la olla y cocinar a fuego muy bajo durante 2 horas sin levantar la tapa, hasta que la carne esté tan tierna que se despegue fácilmente del hueso.
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6
Mientras tanto, hervir las papas con piel en agua con sal durante 25 minutos, pelarlas y partirlas por la mitad.
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7
Servir el fårikål bien caliente en un plato hondo con las papas al lado, añadir una nuez de mantequilla sobre el cordero y espolvorear perejil fresco picado.
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