Receta de Brasil · MainCourse
Feijão Tropeiro
Plato tradicional mineiro con frijoles carioca, harina de mandioca, chorizo, tocino y huevo frito.
📖 Descripción
El Feijão Tropeiro es un plato icónico de la cocina de Minas Gerais, Brasil. Nació como alimento de los tropeiros que recorrían el interior transportando ganado. Combina frijoles carioca guisados con harina de mandioca tostada, calabresa, tocino, couve y huevo frito, resultando en una comida reconfortante, sabrosa y llena de identidad brasileña.
👨🍳 Preparación
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1
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio y fríe el tocino hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 3 minutos.
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2
Añade las rodajas de calabresa y cocina por 2 minutos hasta que se doren ligeramente y liberen su grasa.
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3
Incorpora la cebolla y el ajo picados, sofríe hasta que la cebolla esté transparente, unos 2 minutos.
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4
Agrega la couve en tiritas finas y saltea por 2 minutos hasta que se ablande pero mantenga su color verde vibrante.
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5
Añade los frijoles carioca cocidos y escurridos, mezcla bien y cocina por 3 minutos para que absorban los sabores.
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6
Incorpora la harina de mandioca tostada poco a poco, revolviendo constantemente con una cuchara de madera para que se integre sin grumos.
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7
En otra sartén aparte, fríe el huevo con un poco de aceite hasta que la clara esté firme y la yema permanezca líquida.
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8
Ajusta la sal y la pimienta negra al gusto, apaga el fuego y termina espolvoreando la cebolleta picada por encima.
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9
Sirve el feijão tropeiro en un plato hondo, acompaña con el huevo frito encima y disfruta caliente con arroz blanco.
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