Receta de Brasil · MainCourse
Feijoada
El icónico guiso brasileño de frijoles negros con carnes de cerdo, servido con arroz, couve y naranja.
📖 Descripción
La feijoada es el plato nacional de Brasil, un guiso reconfortante de frijoles negros cocidos lentamente con variadas carnes de cerdo como costilla, chorizo y panceta. Se sirve tradicionalmente con arroz blanco, couve mineira salteada y rodajas de naranja que aportan frescura y equilibran la riqueza del plato.
👨🍳 Preparación
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1
Remoja los frijoles negros en abundante agua fría durante al menos 8 horas o toda la noche, luego escúrrelos y deséchala.
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2
En una olla grande, coloca los frijoles remojados, la hoja de laurel y cubre con agua fresca; cocina a fuego medio durante 1 hora hasta que los frijoles estén tiernos pero sin deshacerse.
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3
Mientras tanto, en una sartén seca o con unas gotas de aceite, dora las costillas de cerdo, el chorizo y la panceta hasta que estén bien sellados y hayan soltado su grasa, aproximadamente 5 minutos.
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4
En la grasa rendue de la sartén, sofríe la cebolla y el ajo picados durante 3 minutos hasta que la cebolla esté transparente y aromática.
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5
Incorpora las carnes doradas y el sofrito a la olla de los frijoles, sazona con sal y pimienta negra, y cocina a fuego lento durante 45 minutos removiendo ocasionalmente hasta obtener un caldo espeso y sabroso.
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6
En paralelo, cocina el arroz blanco en agua con una pizca de sal durante 15 minutos hasta que esté suelto y esponjoso.
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7
Saltea rápidamente la col rizada en una sartén con aceite de oliva y un diente de ajo durante 2 minutos, manteniendo su textura crujiente y color verde vibrante.
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8
Sirve la feijoada en un plato hondo, acompaña con el arroz blanco en un lateral, la couve salteada encima y las rodajas de naranja fresca para equilibrar el plato.
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