Receta de Brasil · MainCourse
Feijoada Brasileira
El plato nacional de Brasil: frijoles negros guisados con carnes de cerdo servidos con arroz, couve, farofa y naranja.
📖 Descripción
La feijoada es el plato nacional de Brasil, nacido de la tradición colonial portuguesa. Este guiso combina frijoles negros tiernos con carnes de cerdo saladas y ahumadas, cocidos lentamente. Se sirve con arroz blanco, couve mineira salteada, farofa crujiente y rodajas de naranja, reflejando la rica historia gastronómica del país.
👨🍳 Preparación
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1
Remojar los frijoles negros en agua fría con sal durante 8 horas o toda la noche. Escurrir y reservar el agua de remojo.
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2
En una olla grande, colocar los frijoles remojados, cubrir con agua fresca y añadir las hojas de laurel. Cocinar a fuego medio durante 45 minutos hasta que estén tiernos.
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3
Mientras tanto, cortar la costilla, el chorizo y el tocino en cubos. En una sartén con aceite de oliva, sofreír las carnes hasta que estén doradas por todos lados.
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4
Incorporar las carnes doradas a la olla con los frijoles, añadir la cebolla y el ajo picados. Cocinar a fuego lento durante 30 minutos más, sazonando con sal y pimienta al gusto.
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5
Cocinar el arroz blanco por separado en agua con sal siguiendo las instrucciones hasta que esté suelto y esponjoso.
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6
En una sartén caliente, saltear la col rizada (couve mineira) con un poco de aceite y ajo hasta que esté tierna pero mantenga su color verde vibrante.
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7
Tostar la harina de mandioca en una sartén seca a fuego medio, removiendo constantemente hasta que esté dorada y crujiente para preparar la farofa.
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8
Servir la feijoada en un plato hondo, acompañada del arroz blanco, la couve mineira, la farofa, las rodajas de naranja y espolvorear con perejil fresco.
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