Receta de Brasil · MainCourse
Feijoada Brasileira
Feijoada brasileña: guiso nacional de frijoles negros con carnes de cerdo, chorizo y panceta, servido con arroz, couve y naranja.
📖 Descripción
La feijoada es el plato nacional de Brasil: un guiso contundente de frijoles negros con carnes de cerdo ahumadas y saladas como chorizo, costilla y panceta. Se cocina lentamente con cebolla, ajo y laurel para obtener una textura cremosa y sabor profundo. Se sirve tradicionalmente con arroz blanco, col rizada salteada (couve) y rodajas de naranja que aportan frescura y equilibrio al paladar.
👨🍳 Preparación
-
1
Poner los frijoles negros en remojo en agua fría con una pizca de sal durante al menos 8 horas o toda la noche.
-
2
Escurrir los frijoles y cocinarlos en olla a presión cubiertos con agua fresca junto con la hoja de laurel durante 30 minutos hasta que estén tiernos.
-
3
En una olla grande, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
-
4
Añadir la costilla salada, el chorizo y la panceta, cocinar durante 5 minutos hasta que las carnes se doren ligeramente y liberen su grasa.
-
5
Incorporar los frijoles cocidos con dos tazas de su caldo, agregar la pimienta negra y dejar hervir a fuego lento durante 40 minutos, aplastando algunos frijoles contra la pared de la olla para espesar el guiso.
-
6
Mientras tanto, cocinar el arroz blanco en agua con sal durante 18 minutos hasta que esté suelto y graneado.
-
7
Saltear la col rizada en una sartén con un poco de aceite y ajo durante 3 minutos hasta que esté tierna pero aún verde.
-
8
Servir la feijoada en un plato hondo acompañada del arroz blanco, la col salteada, las rodajas de naranja fresca y espolvorear cilantro por encima.
🌍 Más recetas de Brasil
Explora el resto de nuestro recetario internacional para seguir cocinando platos tradicionales de Brasil y de cocinas hermanas.
Ver todas las recetas de Brasil