Receta de Brasil · MainCourse
Feijoada Brasileira
Tradicional estofado brasileño de frijoles negros con carnes de cerdo y res, acompañado de arroz, couve y farofa.
📖 Descripción
La feijoada es el plato más emblemático de Brasil, una receta que fusiona la herencia portuguesa con ingredientes africanos e indígenas. Se elabora con frijoles negros y una variedad de carnes ahumadas y frescas, cocinadas lentamente hasta obtener un guiso espeso y profundo. Se sirve tradicionalmente con arroz blanco, couve mineira, farofa tostada y rodajas de naranja fresca que equilibran la riqueza del plato.
👨🍳 Preparación
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1
Remoja los frijoles negros en agua fría durante al menos 8 horas; escúrrelos y enjuágalos bien.
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2
En una olla a presión coloca los frijoles, la hoja de laurel y 300 ml de agua, cocina durante 25 minutos hasta que estén tiernos.
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3
En una sartén grande calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio durante 3 minutos hasta que estén transparentes.
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4
Agrega la panceta, el chorizo y la costilla salada, cocina 8 minutos hasta que las carnes estén doradas por todos lados.
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5
Incorpora los frijoles cocidos con parte de su líquido, mezcla bien y cocina a fuego bajo durante 40 minutos, removiendo ocasionalmente.
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6
Retira las carnes, desmenuza las que se puedan y devuélvelas a la olla; ajusta la sal y la pimienta al gusto.
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7
Cocina el arroz blanco en agua con sal durante 18 minutos hasta que esté esponjoso y reserva tapado.
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8
Saltea la col rizada con la mantequilla y un diente de ajo durante 4 minutos hasta que esté brillante pero firme.
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9
Sirve la feijoada en un plato hondo, acompaña con arroz blanco, couve, farofa, rodajas de naranja y cilantro fresco encima.
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