Receta de Brasil · MainCourse
Feijoada Brasileira
Plato nacional de Brasil: guiso de frijoles negros con carnes de cerdo y res, servido con arroz, repollo, naranja y farofa.
📖 Descripción
La Feijoada es el plato más emblemático de la cocina brasileña, nacido de la tradición portuguesa y africana. Consiste en un guiso espeso y sabroso de frijoles negros cocidos lentamente con carnes saladas como costilla, chorizo, panceta y carne seca. Se sirve tradicionalmente acompañado de arroz blanco, repollo morado en tiras, rodajas de naranja y farofa de mandioca tostada, creando un equilibrio perfecto entre lo salado, ácido y crujiente.
👨🍳 Preparación
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1
Remojar los frijoles negros en agua fría durante 12 horas, luego escurrir y reservar.
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2
Colocar los frijoles en olla de presión, cubrir con agua fresca y cocinar durante 25 minutos hasta que estén tiernos.
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3
Cortar la costilla, el chorizo y la panceta en cubos medianos y reservar por separado.
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4
Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
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5
Agregar las carnes y dorar durante 8 minutos para sellar los sabores.
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6
Incorporar los frijoles cocidos con suficiente caldo hasta cubrir, añadir la hoja de laurel y sazonar con sal y pimienta.
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7
Cocinar a fuego bajo durante 60 minutos removiendo ocasionalmente, hasta que el guiso espese y los sabores se integren.
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8
Mientras tanto, cocinar el arroz blanco en agua con sal y saltear el repollo morado en una sartén con un poco de aceite.
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9
Servir la feijoada en un plato hondo acompañada del arroz, el repollo, las rodajas de naranja y espolvorear la farofa por encima.
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