Receta de Brasil · MainCourse
Feijoada Brasileira
El plato nacional de Brasil: estofado de frijoles negros con carnes de cerdo y res, servido con arroz, couve y farofa.
📖 Descripción
La feijoada es el plato más emblemático de la gastronomía brasileña, un guiso rico y reconfortante a base de frijoles negros cocidos lentamente con carnes de cerdo ahumadas, salchichas y costillas de res. Se sirve tradicionalmente con arroz blanco, couve mineira (col salteada), farofa de mandioca, rodajas de naranja y salsa de pimenta.
👨🍳 Preparación
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1
Remojar los frijoles negros en agua fría durante 8 horas o toda la noche, luego escurrir y enjuagar bien.
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2
En una olla grande con agua, cocinar los frijoles con las hojas de laurel a fuego medio durante 60 minutos hasta que estén tiernos.
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3
En una sartén aparte, sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén transparentes, añadir las carnes y dorar por 5 minutos.
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4
Incorporar las carnes sofritas a la olla de frijoles junto con el chorizo y cocinar a fuego bajo durante 45 minutos más, removiendo ocasionalmente.
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5
Mientras tanto, cocinar el arroz blanco en agua con sal durante 18 minutos hasta que esté esponjoso y suelto.
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6
Saltear la col kale en una sartén con un poco de aceite y ajo durante 4 minutos, manteniendo su color verde brillante.
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7
Tostar la harina de mandioca en una sartén seca a fuego medio durante 3 minutos, moviendo constantemente hasta que esté dorada y crujiente.
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8
Servir la feijoada en un plato hondo acompañada del arroz blanco, la couve salteada, la farofa, las rodajas de naranja y salsa de pimenta al gusto.
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