Receta de Brasil · MainCourse
Feijoada Brasileira
Plato nacional de Brasil: guiso de frijoles negros con carnes de cerdo y res, servido con arroz, farofa, couve y naranja.
📖 Descripción
La feijoada es el plato más emblemático de Brasil, un guiso contundente y sabroso a base de frijoles negros cocidos lentamente con cortes de cerdo, res y embutidos. Se sirve tradicionalmente con arroz blanco, farofa crujiente, couve salteada y rodajas de naranja, creando un contraste perfecto entre sabores intensos y frescos.
👨🍳 Preparación
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1
Remojar los frijoles negros en agua fría durante 8 horas, luego escurrir y reservar.
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2
Cocinar los frijoles en olla a presión con agua fresca, las hojas de laurel y la costilla salada durante 40 minutos hasta que estén tiernos.
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3
En una sartén grande, sofreír la panceta a fuego medio hasta que suelte grasa, luego añadir la calabresa y dorar durante 3 minutos.
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4
Incorporar la cebolla y el ajo picados, cocinar hasta que estén transparentes y aromáticos.
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5
Añadir los frijoles cocidos con su caldo y la costilla desmenuzada a la sartén, mezclar bien y cocinar a fuego lento durante 30 minutos hasta que espese.
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6
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto, retirar las hojas de laurel y ajustar la consistencia.
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7
Cocinar el arroz blanco en agua con sal durante 18 minutos hasta que esté tierno y esponjoso.
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8
Preparar la farofa tostando la harina de mandioca en mantequilla a fuego medio hasta que esté dorada y crujiente.
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9
Saltear la col rizada en aceite de oliva con un diente de ajo durante 4 minutos, manteniendo su color verde vibrante.
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10
Servir la feijoada en plato hondo acompañada de arroz, farofa, couve salteada y rodajas de naranja fresca.
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