Receta de Brasil · MainCourse
Feijoada Brasileira
Plato nacional de Brasil: frijoles negros guisados con carnes de cerdo y res, servidos con arroz, couve y naranja.
📖 Descripción
La feijoada es el alma de la cocina brasileña, un guiso contundente nacido en la tradición portuguesa y africana. Frijoles negros cremosos se cocinan lentamente con carnes ahumadas, saladas y frescas, creando una explosión de sabor profundo. Se sirve con arroz blanco, couve refogada y rodajas de naranja que cortan la riqueza del plato.
👨🍳 Preparación
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1
Remoja los frijoles negros en agua fría durante 8 horas o toda la noche, luego escúrrelos.
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2
Cocina los frijoles en olla a presión con la hoja de laurel y 500 ml de agua durante 25 minutos hasta que estén tiernos.
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3
En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén transparentes, unos 3 minutos.
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4
Agrega la panceta y el chorizo, dora por 5 minutos, luego incorpora la carne de cerdo salada.
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5
Vierte los frijoles cocidos con su caldo sobre las carnes, sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego bajo durante 40 minutos destapado hasta que espese.
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6
Cocina el arroz blanco en agua con sal durante 18 minutos hasta que esté esponjoso.
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7
Saltea la col kale con un poco de aceite y ajo durante 4 minutos.
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8
Sirve la feijoada en un plato hondo acompañada del arroz blanco, la couve salteada, las rodajas de naranja y el rábano fresco.
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