Receta de Brasil · MainCourse
Feijoada Brasileira
El plato nacional de Brasil: guiso de frijoles negros con carnes de cerdo y res, servido con arroz, couve y naranja.
📖 Descripción
La feijoada es el plato emblema de la cocina brasileña, un guiso contundente de frijoles negros cocidos lentamente con cortes de cerdo ahumado, salchicha tipo lingüiça y carne seca. Se sirve tradicionalmente con arroz blanco, couve mineira salteada, rodajas de naranja fresca y farofa de mandioca, creando un contraste perfecto de sabores y texturas.
👨🍳 Preparación
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1
Pon en remojo los frijoles negros en agua fría durante al menos 8 horas o toda la noche, luego escúrrelos.
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2
En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva y sofríe la panceta hasta que esté dorada, luego añade la lingüiça y la carne seca, cocinando por 5 minutos.
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3
Agrega la cebolla y el ajo picados, cocinando hasta que la cebolla esté transparente y aromática.
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4
Incorpora los frijoles negros escurridos y cubre con 600 ml de agua caliente, añade la hoja de laurel y cocina a fuego bajo durante 75 minutos hasta que los frijoles estén tiernos.
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5
Ajusta la sal y pimienta al gusto, y si deseas una textura más cremosa aplasta algunos frijoles contra la pared de la olla.
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6
Mientras tanto, cocina el arroz blanco en agua con sal siguiendo el método tradicional hasta que esté esponjoso y suelto.
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7
En una sartén aparte, saltea la couve mineira con un poco de aceite y ajo durante 3 minutos hasta que esté brillante pero crujiente.
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8
Sirve la feijoada en un plato hondo acompañada del arroz blanco, la couve salteada, las rodajas de naranja fresca y espolvorea la farofa por encima.
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