Receta de Brasil · MainCourse
Feijoada Brasileira Tradicional
Feijoada clásica: frijol negro guisado con cortes de cerdo, servido con arroz, couve, farofa y rodajas de naranja.
📖 Descripción
La feijoada es el plato nacional de Brasil, un guiso contundente de frijoles negros con variados cortes de cerdo (salchicha, costilla y panceta), aromatizado con laurel y ajo. Se sirve tradicionalmente con arroz blanco, couve salteada, farofa crujiente y rodajas de naranja que aportan frescura y ayudan a la digestión. Un abrazo de sabor en cada cucharada.
👨🍳 Preparación
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1
Remoja los frijoles negros en agua fría durante 8 horas o toda la noche; escúrrelos y resérvalos.
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2
En una olla a presión, calienta el aceite de oliva y sofríe la panceta hasta dorar; añade la costilla y la salchicha, cocina 3 minutos más.
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3
Incorpora la cebolla y el ajo, cocina hasta que estén transparentes, luego agrega los frijoles escurridos, el laurel y los 500 ml de agua.
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4
Cocina en olla a presión durante 35 minutos desde que empiece a hervir, hasta que los frijoles estén tiernos; sazona con sal y pimienta.
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5
Mientras tanto, cocina el arroz blanco en agua con sal hasta que esté esponjoso y resérvalo caliente.
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6
En una sartén seca, tuesta la harina de mandiaca a fuego bajo moviendo constantemente hasta que esté dorada y crujiente; aparta.
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7
Saltea la couve con un hilo de aceite durante 2 minutos hasta que esté brillante pero firme.
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8
Sirve la feijoada en un plato hondo acompañada del arroz, la couve salteada, una cucharada de farofa y las rodajas de naranja al lado.
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