Receta de Brasil · MainCourse
Feijoada Brasileña
Feijoada: el guiso nacional brasileño de frijoles negros con carnes de cerdo, servido con arroz, col y naranja.
📖 Descripción
Plato nacional de Brasil, la feijoada es un guiso contundente de frijoles negros con diversas carnes de cerdo, servido tradicionalmente con arroz blanco, col salteada, rodajas de naranja y farofa. Su origen se remonta a la época colonial y refleja la rica mezcla cultural portuguesa y africana del país. Cada bocado ofrece una explosión de sabores profundos y reconfortantes.
👨🍳 Preparación
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1
Remoja los frijoles negros en agua fría durante al menos 8 horas; escúrrelos y deséchalos el agua del remojo.
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2
Coloca los frijoles en una olla con 500 ml de agua fresca y la hoja de laurel, cocina a fuego medio durante 45 minutos hasta que estén tiernos.
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3
Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y fragantes.
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4
Añade la costilla, el chorizo y la panceta a la sartén y dora por todos los lados durante 8 minutos para sellar los sabores.
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5
Incorpora las carnes sofritas a la olla de los frijoles y cocina a fuego lento durante 30 minutos más, sazonando con sal y pimienta al gusto.
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6
En una olla aparte, cocina el arroz blanco en 100 ml de agua con una pizca de sal durante 18 minutos hasta que esté suelto.
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7
Saltea la col kale en una sartén con un hilo de aceite durante 3 minutos, manteniendo su color verde vibrante.
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8
Sirve la feijoada en un plato hondo acompañada del arroz blanco, la col salteada, la rodaja de naranja fresca y la farofa espolvoreada por encima.
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