Receta de Brasil · MainCourse
Feijoada Caseira
El icónico guiso brasileño de frijoles negros con carnes de cerdo, servido con arroz blanco, couve salteada y farofa.
📖 Descripción
La feijoada es el plato nacional de Brasil: un guiso reconfortante de frijoles negros cocinados lentamente con diversas carnes de cerdo (costilla salada, chorizo y panceta). Se sirve tradicionalmente con arroz blanco esponjoso, col rizada salteada, farofa de mandioca y rodajas de naranja que equilibran la riqueza del plato con frescura cítrica. Un clásico de los sábados familiares.
👨🍳 Preparación
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1
Remojar los frijoles negros en agua fría con una pizca de sal durante 8 a 12 horas; escurrir y enjuagar bien.
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2
Colocar los frijoles en una olla grande, cubrir con agua fresca, añadir la hoja de laurel y cocinar a fuego medio durante 40 minutos hasta que estén tiernos.
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3
Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén y dorar la panceta; añadir el chorizo y la costilla, sellando por todos lados. Incorporar la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
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4
Transferir las carnes y el sofrito a la olla de frijoles y continuar la cocción a fuego lento durante 30 minutos más, ajustando sal y pimienta al gusto.
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5
En paralelo, cocinar el arroz blanco en agua con sal hasta que esté suelto y esponjoso; reservar tapado.
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6
Blanquear la col rizada en agua hirviendo con sal durante 2 minutos, escurrir bien y saltear rápidamente en una sartén con unas gotas de aceite.
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7
Servir la feijoada en un plato hondo acompañada del arroz, la couve salteada, la farofa de mandioca y las rodajas de naranja como acompañamiento.
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