Receta de Brasil · MainCourse
Feijoada Casera Brasileña
Tradicional estofado brasileño de frijoles negros con carnes de cerdo, servido con arroz, farofa, col y naranja.
📖 Descripción
La feijoada es el plato más emblemático de Brasil, nacido de la cocina colonial portuguesa y africana. Este guiso reconfortante combina frijoles negros cocidos lentamente con carnes de cerdo saladas y ahumadas, aromatizado con laurel, ajo y cebolla. Se sirve tradicionalmente acompañado de arroz blanco, farofa, col salteada y rodajas de naranja, creando un contraste perfecto de sabores y texturas.
👨🍳 Preparación
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1
Remoja los frijoles negros en agua fría durante al menos 8 horas o toda la noche; escurre y reserva.
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2
En una olla grande, cocina los frijoles con la hoja de laurel y agua fresca durante 45 minutos hasta que estén tiernos; reserva parte del caldo de cocción.
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3
En una sartén aparte, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y fragantes.
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4
Añade la costilla salada, la panceta y la salchicha en rodajas; cocina a fuego medio durante 10 minutos hasta que las carnes se doren ligeramente.
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5
Incorpora los frijoles cocidos con suficiente caldo de cocción para cubrir, mezcla bien y cocina a fuego lento durante 30 minutos más hasta que espese.
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6
Retira la hoja de laurel, sazona con sal y pimienta al gusto, y aplasta algunos frijoles contra la pared de la olla para espesar el caldo.
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7
Sirve la feijoada en un plato hondo acompañada del arroz blanco, la farofa, la col salteada y las rodajas de naranja; termina con cebolla fresca picada encima.
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