Receta de Brasil · MainCourse
Feijoada Tradicional Brasileira
Icónico guiso brasileño de frijoles negros con carnes de cerdo y res, servido con arroz, farofa, couve y naranja.
📖 Descripción
La feijoada es el plato más emblemático de Brasil, nacido de la tradición colonial portuguesa y africana. Combina frijoles negros cocidos lentamente con una variedad de carnes ahumadas y embutidos, creando un guiso espeso, profundo y reconfortante. Se sirve tradicionalmente con arroz blanco, farofa tostada, couve salteada y rodajas de naranja que aportan frescura al paladar.
👨🍳 Preparación
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1
Remoja los frijoles negros en agua fría con una pizca de sal durante al menos 8 horas o toda la noche para ablandarlos.
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2
Escurre los frijoles y cocínalos en una olla grande con agua fresca, las hojas de laurel y una pizca de sal durante 45 minutos hasta que estén tiernos, sin que se deshagan.
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3
En una sartén aparte, sofríe la panceta, la costilla, la carne seca y el chorizo hasta que estén dorados y suelten su grasa natural.
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4
En otra olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos y aromáticos.
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5
Añade las carnes sofritas a la olla con los frijoles cocidos y deja hervir a fuego bajo durante 30 minutos más para que los sabores se integren.
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6
Cocina el arroz blanco en una olla con agua y una pizca de sal durante 18 minutos hasta que los granos estén sueltos y tiernos.
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7
Saltea la col en tiras finas en una sartén caliente con un poco de aceite durante 3 minutos hasta que esté crujiente pero aún verde brillante.
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8
Sirve la feijoada en un plato hondo acompañada del arroz blanco, la farofa, la col salteada y las rodajas de naranja fresca.
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