Fish and Chips clásico británico

Pelar las patatas, cortarlas en bastones gruesos de aproximadamente 1,5 cm, lavarlas en agua fría y secarlas bien con un paño limpio.

Calentar el aceite vegetal en una sartén honda o freidora a 160 °C y freír las patatas durante 5 minutos hasta que estén tiernas pero no doradas. Retirarlas y reservarlas sobre papel absorbente.

Preparar la masa mezclando la harina, el polvo de hornear, la sal y la pimienta. Añadir el huevo batido y la cerveza fría, batiendo suavemente con un tenedor hasta obtener una masa ligeramente grumosa; no sobrebatir para mantener la aireación.

Salpimentar el filete de bacalao, secarlo bien con papel absorbente y pasarlo ligeramente por harina, sacudiendo el exceso.

Sumergir el bacalao en la masa de cerveza cubriéndolo por completo y dejarlo reposar 1 minuto para que la masa se adhiera.

Subir la temperatura del aceite a 180 °C. Freír primero las patatas reservadas durante 3-4 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Retirarlas y mantenerlas calientes.

Sumergir con cuidado el bacalao rebozado en el aceite caliente y freírlo durante 6-7 minutos, volteándolo una vez, hasta que la masa esté dorada, crujiente y el pescado cocido en su interior.

Escurrir el pescado sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Emplatar inmediatamente sobre las patatas fritas, rociar con vinagre de malta y acompañar con los cuartos de limón.