Receta de Reino Unido · MainCourse

Fish and Chips

Name: Fish and Chips
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 1 porciones
Cuisine: Reino Unido
Ingredients: 150.000 g filete de bacalao fresco sin espinas; 200.000 g papas para freír; 100.000 g harina de trigo; 100.000 ml cerveza lager fría; 1.000 ud huevo; 0.500 cdita bicarbonato de sodio; 100.000 g guisantes congelados; 1.000 cda mantequilla; 2.000 cda mayonesa casera; 1.000 cdita alcaparras picadas; 1.000 ud cebollín finamente picado; 1.000 ud limón en cuartos; 300.000 ml aceite vegetal para freír; 1.000 pizca sal; 1.000 pizca pimienta negra molida

Plato emblemático británico: crujiente bacalao rebozado en masa de cerveza, papas fritas doradas, guisantes aplastados y salsa tártara casera.

⏱ 45'min totales

🍽 1porciones

🔥 880kcal

📊 Mediumdificultad

👥 Porciones

¿Para cuántos?

de 1 base

🥕 Ingredientes

150 g filete de bacalao fresco sin espinas
200 g papas para freír
100 g harina de trigo
100 ml cerveza lager fría
1 ud huevo
1/2 cdita bicarbonato de sodio
100 g guisantes congelados
1 cda mantequilla
2 cda mayonesa casera
1 cdita alcaparras picadas
1 ud cebollín finamente picado
1 ud limón en cuartos
300 ml aceite vegetal para freír
1 pizca sal
1 pizca pimienta negra molida

📖 Descripción

El Fish and Chips es el plato más icónico de la cocina británica, nacido en los barrios populares de Londres en el siglo XIX. Esta receta combina un filete de bacalao fresco envuelto en una esponjosa y crujiente masa elaborada con cerveza lager, servido junto a gruesas papas doblemente fritas, tradicionales mushy peas (guisantes aplastados) y una salsa tártara casera. Una experiencia reconfortante que captura la esencia de los pubs y las costas del Reino Unido.

británico tradicional pescado frito pubs comfort food clásico inglés deep fried

👨‍🍳 Preparación

1

Prepara la pasta mezclando la harina, el bicarbonato y una pizca de sal en un bol; incorpora el huevo batido y la cerveza lager fría hasta obtener una masa ligera y homogénea. Cubre y reserva en el refrigerador durante 15 minutos.
2

Corta las papas en bastones gruesos de aproximadamente 1,5 cm, sécalas bien con papel absorbente y fríelas en aceite a 160°C durante 5 minutos. Retira, escurre y deja enfriar completamente.
3

Cocina los guisantes en agua con sal durante 4 minutos, escúrrelos y tritúralos ligeramente con la mantequilla y una pizca de sal hasta obtener una pasta rústica. Reserva caliente.
4

Prepara la salsa tártara mezclando la mayonesa, las alcaparras picadas, el cebollín y unas gotas de limón. Refrigera hasta el momento de servir.
5

Seca el filete de bacalao con papel absorbente, sazona con sal y pimienta, y enharínalo ligeramente. Sumerge el pescado en la masa fría procurando cubrirlo por completo.
6

Calienta el aceite a 180°C y fríe el bacalao rebozado durante 6-7 minutos hasta que la masa esté dorada y crujiente. Escúrrelo sobre papel absorbente.
7

Fríe las papas por segunda vez a 180°C durante 3-4 minutos hasta obtener un exterior dorado y crujiente con interior esponjoso. Escúrrelas y sazónalas con sal marina.
8

Sirve el pescado sobre una cama de chips, acompaña con los mushy peas, una cucharada de salsa tártara y un cuarto de limón. Disfruta inmediatamente.
9

opcional-Agrega unas gotas de vinagre de malta sobre las papas justo antes de servir para un sabor más auténtico.

🌍 Más recetas de Reino Unido

Explora el resto de nuestro recetario internacional para seguir cocinando platos tradicionales de Reino Unido y de cocinas hermanas.

Ver todas las recetas de Reino Unido