Receta de Reino Unido · MainCourse
Fish and Chips Británico
Clásico inglés: filete de bacalao rebozado en masa de cerveza, papas fritas dos veces y puré de arvejas, con limón.
📖 Descripción
El Fish and Chips es el plato nacional del Reino Unido por excelencia. Consiste en un filete de bacalao rebozado en una masa aireada hecha con cerveza, que al freírse forma una capa crujiente y dorada. Se acompaña con papas cortadas en bastones gruesos y fritas dos veces para lograr un interior esponjoso y exterior crujiente. El puré de arvejas (mushy peas) y los cuartos de limón completan esta experiencia tradicional de pub inglés.
👨🍳 Preparación
-
1
Preparar la masa mezclando 100 g de harina con el polvo de hornear, la sal, la pimienta y la cerveza fría, batiendo suavemente hasta obtener una masa lisa y espumosa; refrigerar 10 minutos.
-
2
Pelar las papas y cortarlas en bastones gruesos de 1.5 cm, remojarlas en agua fría 10 minutos, escurrir y secar muy bien con un paño limpio.
-
3
Calentar el aceite a 160°C en una olla profunda y freír las papas durante 5 minutos hasta que estén tiernas pero pálidas; retirarlas a una bandeja con papel absorbente y reservar.
-
4
Sazonar el filete de bacalao con sal y pimienta, pasarlo por las 2 cucharadas de harina sacudiendo el exceso, y luego sumergirlo completamente en la masa reservada.
-
5
Subir el aceite a 180°C y freír el pescado rebozado durante 6 a 8 minutos, volteándolo una vez, hasta que la masa esté dorada y crujiente; escurrir sobre papel absorbente.
-
6
Volver a freír las papas en el aceite a 180°C durante 3 a 4 minutos hasta que estén doradas y crujientes por fuera; salar inmediatamente al sacarlas.
-
7
Cocinar las arvejas en una olla pequeña con la mantequilla y un chorrito de agua durante 4 minutos, luego triturar con un tenedor o procesador hasta obtener un puré rústico; sazonar con sal.
-
8
Servir el pescado rebozado sobre las papas doradas, acompañado del puré de arvejas y los cuartos de limón para exprimir al gusto.
🌍 Más recetas de Reino Unido
Explora el resto de nuestro recetario internacional para seguir cocinando platos tradicionales de Reino Unido y de cocinas hermanas.
Ver todas las recetas de Reino Unido