Receta de Brasil · MainCourse
Frango com Quiabo Mineiro
Plato tradicional de Minas Gerais con pollo y quimbombó guisados en salsa de tomate, servido con arroz blanco y farofa casera.
📖 Descripción
El Frango com Quiabo es un clásico de la cocina casera mineira en Brasil. Combina tiernos trozos de pollo con quimbombó fresco, cebolla, ajo y tomate, creando un guiso aromático y reconfortante. El vinagre ayuda a controlar la baba natural del quimbombó, mientras que un caldo suave une todos los sabores. Se sirve tradicionalmente con arroz blanco y farofa tostada.
👨🍳 Preparación
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1
Lava y corta el quimbombó en rodajas de 1 cm; colócalo en un bowl con el vinagre y una pizca de sal durante 10 minutos para reducir su baba, luego escurre bien.
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2
Calienta el aceite vegetal en una sartén honda a fuego medio y sofríe la cebolla picada durante 3 minutos hasta que esté translúcida.
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3
Añade el ajo y el tomate picado, cocina por 2 minutos más hasta que se forme una salsa espesa y aromática.
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4
Incorpora los cubos de pollo, salpimenta al gusto y sofríe hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 5 minutos.
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5
Agrega el quimbombó escurrido, mezcla bien y vierte el caldo de pollo caliente.
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6
Tapa la sartén, baja el fuego al mínimo y cocina durante 20 minutos hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado.
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7
Rectifica la sal y la pimienta, retira del fuego y sirve inmediatamente acompañado de arroz blanco y farofa tostada.
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