Receta de Brasil · MainCourse
Frango com Quiabo Mineiro
Pollo guisado con quimbombó, tomate y ajo, un clásico reconfortante de la cocina casera de Minas Gerais.
📖 Descripción
El frango com quiabo es un plato emblemático de Minas Gerais, Brasil. Se prepara con pollo dorado en aceite, cebolla, ajo y tomate, cocido lentamente con quimbombó fresco hasta obtener una salsa espesa y aromática. Tradicionalmente se sirve con arroz blanco, polenta cremosa o angu. Es una receta sencilla, llena de sabor hogareño, que refleja la tradición rural brasileña.
👨🍳 Preparación
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1
Cortar el pollo en cubos, sazonar con sal, pimienta y el jugo de medio limón; dejar reposar 10 minutos.
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2
Lavar el quimbombó, secarlo bien con un paño y cortarlo en rodajas finas; reservar.
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3
Calentar el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio y dorar los cubos de pollo por todos lados durante 5 minutos.
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4
Añadir la cebolla y el ajo picados, sofreír 3 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
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5
Incorporar el tomate picado y el pimentón dulce (colorau), cocinar 2 minutos revolviendo constantemente.
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6
Agregar el quimbombó en rodajas y el caldo de pollo, tapar y cocinar a fuego bajo durante 20 minutos hasta que el pollo esté tierno y la salsa espese.
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7
Rectificar sal y pimienta, espolvorear el perejil picado, decorar con los cuartos de limón restantes y servir acompañado de arroz blanco.
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