Receta de Brasil · MainCourse
Frango com Quiabo Mineiro
Plato tradicional mineiro con pollo guisado y quimbombó fresco, servido con arroz blanco y cilantro fresco.
📖 Descripción
Frango com Quiabo es un plato emblemático de la cocina casera de Minas Gerais, en Brasil. Tiernos trozos de pollo se guisan lentamente con quimbombó fresco, cebolla, ajo y tomate maduro, creando una combinación rústica y profundamente sabrosa. Se sirve tradicionalmente acompañado de arroz blanco, farofa de yuca y couve refogada, representando la verdadera esencia de la mesa familiar brasileña.
👨🍳 Preparación
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1
Cortar el pollo en cubos medianos y sazonarlo con sal, pimienta negra y el ajo picado; dejar reposar 15 minutos para que tome sabor.
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2
Calentar el aceite de oliva en una sartén honda a fuego medio y sellar los cubos de pollo durante 5 minutos hasta dorarlos por todos lados.
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3
Incorporar la cebolla blanca picada y sofreír durante 3 minutos hasta que esté transparente y suave.
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4
Añadir el tomate maduro picado y cocinar 5 minutos revolviendo constantemente hasta que se deshaga formando una salsa espesa.
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5
Agregar las rodajas de quimbombó y el cubo de caldo de pollo desmoronado, junto con medio vaso de agua tibia; mezclar bien.
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6
Tapar y cocinar a fuego bajo durante 20 minutos hasta que el pollo esté tierno y el quimbombó quede suave pero firme.
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7
Probar, ajustar sal y pimienta al gusto, apagar el fuego y espolvorear el cilantro fresco picado por encima.
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8
Servir caliente acompañado de arroz blanco recién hecho, farofa de yuca y couve refogada al estilo tradicional brasileño.
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