Frikadeller - Albóndigas danesas caseras

Remoja el pan de molde sin corteza en la leche durante 5 minutos hasta que esté bien empapado y desmenúzalo con un tenedor hasta formar una pasta.

En un bol grande, mezcla la carne molida de cerdo y res con el pan remojado, la cebolla rallada fina, el huevo batido, el perejil picado, la sal, la pimienta blanca y la nuez moscada. Trabaja la masa con las manos durante 2 minutos hasta que esté homogénea y ligeramente pegajosa.

Cubre el bol con film transparente y deja reposar la mezcla en el refrigerador durante 30 minutos para que los sabores se integren y la masa sea más fácil de moldear.

Con las manos humedecidas, forma 2 óvalos alargados (frikadeller) de unos 12 cm de largo y 1,5 cm de grosor, presionando suavemente para que queden compactos pero no demasiado apretados.

Calienta la mantequilla en una sartén pesada a fuego medio-alto hasta que esté espumosa y comience a dorarse ligeramente, indicando que está lista para sellar la carne.

Coloca los frikadeller en la sartén y cocina durante 4-5 minutos por cada lado, sin moverlos, hasta que tengan una costra dorada y crujiente; reduce el fuego si se doran demasiado rápido.

Mientras tanto, hierve la patata pelada en una olla con agua con sal durante 18-20 minutos hasta que esté tierna al pinchar con un tenedor, luego escúrrela y resérvala caliente.

Sirve los frikadeller en un plato hondo acompañados de la patata hervida entera, un trocito de mantequilla por encima, y las rodajas de remolacha encurtida como acompañamiento tradicional danés.