Receta de Dinamarca · MainCourse
Frikadeller (Albóndigas Danesas Caseras)
Albóndigas danesas tradicionales de cerdo y res, doradas en mantequilla, servidas con perejil fresco. El plato casero más emblemático de Dinamarca.
📖 Descripción
Las Frikadeller son el alma de la cocina casera danesa: albóndigas ovaladas de carne de cerdo y res mezcladas con cebolla, huevo, leche y pan rallado, sazonadas con nuez moscada y pimienta blanca. Se doran lentamente en mantequilla hasta conseguir una corteza dorada y un interior jugoso. Se sirven tradicionalmente con papas hervidas, salsa marrón (brun sovs), salsa de crema agridulce (pebersauce) y un toque de perejil fresco.
👨🍳 Preparación
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1
Colocar las carnes molidas de cerdo y res en un bowl grande y mezclarlas brevemente con una cuchara de madera.
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2
Incorporar la cebolla finamente picada, el huevo, la leche y el pan rallado. Sazonar con sal, pimienta blanca y nuez moscada recién rallada.
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3
Trabajar la mezcla con las manos durante 3-4 minutos hasta que esté homogénea, ligeramente pegajosa y haya desarrollado una textura elástica; golpear la masa varias veces contra el bowl para que las frikadeller queden esponjosas.
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4
Con las manos humedecidas, formar 3-4 piezas ovaladas alargadas (tradicionalmente con extremos puntiagudos) de unos 8 cm de largo.
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5
Calentar la mantequilla en una sartén pesada a fuego medio hasta que esté burbujeante pero sin oscurecerse.
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6
Colocar las frikadeller en la sartén y freír durante 5 minutos por cada lado, girándolas solo una vez, hasta obtener una corteza dorada uniforme y asegurarse de que el interior esté completamente cocido.
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7
Retirar las albóndigas y dejarlas reposar sobre papel absorbente durante 2 minutos.
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8
Servir inmediatamente espolvoreadas con perejil fresco picado, acompañadas de papas hervidas con perejil y salsa marrón danesa.
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