Receta de Dinamarca · MainCourse
Frikadeller con Patatas y Salsa Brown
Albóndigas danesas tradicionales de cerdo y res, servidas con patatas nuevas y salsa brown casera, un clásico de la cocina hogareña de Dinamarca.
📖 Descripción
Las frikadeller son el alma de la cocina casera danesa: albóndigas oblongas doradas por fuera y jugosas por dentro, elaboradas con una mezcla de cerdo y res, huevo, cebolla y pan remojado en leche. Se acompañan con patatas nuevas hervidas y una salsa brown espesa, coronadas con perejil fresco. Un plato reconfortante, sencillo y profundamente arraigado en la tradición culinaria de Dinamarca.
👨🍳 Preparación
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1
En un bowl pequeño, mezcla el pan rallado con la leche y deja reposar 5 minutos hasta que se hidrate completamente.
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2
En un bowl grande, combina las carnes molidas de cerdo y res con el huevo, la cebolla picada finamente, el pan remojado, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Amasa con las manos hasta integrar todo uniformemente.
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3
Con las manos humedecidas, forma 4 albóndigas ovaladas (forma tradicional de las frikadeller) de tamaño similar.
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4
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y fríe las frikadeller durante 8-10 minutos en total, volteándolas con cuidado para que se doren de manera pareja por todos los lados.
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5
Mientras tanto, lava las patatas nuevas y cuécelas en agua con sal a fuego medio durante 15 minutos o hasta que estén tiernas al insertar un cuchillo. Escúrrelas y resérvalas calientes.
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6
Para la salsa brown: derrite la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio, añade la harina y cocina durante 1 minuto removiendo constantemente para formar un roux.
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7
Incorpora el caldo de res poco a poco, batiendo con un batidor de mano para evitar grumos, hasta obtener una salsa lisa y espesa. Cocina 3 minutos más.
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8
Sirve las frikadeller en un plato junto a las patatas nuevas, napando con la salsa brown caliente y espolvoreando perejil fresco picado por encima.
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