Receta de Dinamarca · MainCourse
Frikadeller – Danish Pan-Fried Meatballs
Frikadeller danesas caseras, albóndigas doradas de cerdo y res con cebolla, huevo y nuez moscada, servidas con perejil fresco y papas hervidas.
📖 Descripción
Las Frikadeller son el alma de la cocina casera danesa. Estas albóndigas aplanadas combinan cerdo y res con cebolla finamente picada, huevo y pan remojado en leche, sazonadas con nuez moscada y pimienta blanca. Se doran en mantequilla hasta conseguir una costra crujiente por fuera y un interior jugoso y tierno. Se sirven tradicionalmente con papas hervidas, salsa de perejil y pepinillos encurtidos.
👨🍳 Preparación
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1
Remoja el pan rallado en la leche durante 5 minutos hasta que esté completamente hidratado y forme una pasta.
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2
En un bowl grande mezcla las carnes molidas de cerdo y res con las manos limpias durante 2 minutos para romper ligeramente la fibra.
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3
Incorpora la cebolla picada finamente, el huevo batido, el pan remojado escurrido, la sal, la pimienta blanca y la nuez moscada.
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4
Amasa la mezcla energéticamente durante 3-4 minutos hasta obtener una textura homogénea y ligeramente pegajosa que se despegue de las manos.
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5
Forma 3-4 albóndigas ovaladas y aplanadas de unos 8 cm de largo con las manos humedecidas en agua fría.
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6
Calienta la mantequilla clarificada en una sartén de hierro a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente pero sin humear.
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7
Cocina las frikadeller durante 4-5 minutos por cada lado, presionando suavemente con la espátula, hasta que estén doradas y crujientes por fuera y cocidas por dentro.
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8
Sirve inmediatamente sobre una cama de papas hervidas, decora con perejil fresco picado y acompaña con pepinillo encurtido y salsa de perejil danesa.
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