Receta de Dinamarca · MainCourse
Frikadeller - Danish Pork Meatballs
Classic Danish pan-fried pork meatballs, tender and juicy inside with a golden crust, traditionally served with brown sauce and boiled potatoes.
📖 Descripción
Frikadeller are the heart of Danish home cooking: seasoned minced pork and veal blended with onion, egg, milk and breadcrumbs, rested, shaped into oval patties, lightly floured and pan-fried in butter until golden. The result is crisp outside and succulent inside, perfumed with nutmeg and white pepper. Served with klassisk brun sovs, boiled potatoes and a parsley garnish, they embody the Danish smørrebrød and hygge tradition.
👨🍳 Preparación
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1
Picar finamente la cebolla blanca y sofreírla en una cucharadita de mantequilla a fuego medio hasta que esté transparente, luego dejarla enfriar.
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2
En un bowl mezclar la carne molida de cerdo y de ternera con el huevo, la leche, el pan rallado, la sal, la pimienta blanca y la nuez moscada.
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3
Incorporar la cebolla sofrita fría y amasar con las manos o una cuchara de madera durante 3-4 minutos hasta obtener una masa homogénea y ligeramente pegajosa.
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4
Tapar el bowl y refrigerar durante 30 minutos para que los sabores se integren y la masa tome cuerpo.
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5
Con las manos húmedas formar 3 óvalos alargados de unos 10 cm, típicos de los frikadeller, y pasarlos ligeramente por harina por ambos lados.
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6
Calentar el resto de la mantequilla en un sartén a fuego medio-alto hasta que haga espuma, y colocar los frikadeller.
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7
Cocinar 4-5 minutos por cada lado hasta obtener un dorado uniforme y crujiente, presionando suavemente con una espátula.
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8
Cocer la papa en agua con sal hasta que esté tierna, escurrir y cortar en cuartos.
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9
Servir los frikadeller sobre la papa con un chorro de jugo de limón, espolvorear perejil fresco y acompañar con salsa marrón danesa caliente.
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