Receta de Dinamarca · MainCourse

Frikadeller con Salsa de Mantequilla y Perejil

Name: Frikadeller con Salsa de Mantequilla y Perejil
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 1 porciones
Cuisine: Dinamarca
Ingredients: 150.000 g carne molida de cerdo; 50.000 g carne molida de res; 1.000 ud huevo; 2.000 cda pan rallado; 3.000 cda leche entera; 0.500 ud cebolla blanca finamente picada; 1.000 pizca sal; 1.000 pizca pimienta negra molida; 1.000 pizca nuez moscada rallada; 2.000 cda mantequilla para freír; 1.000 cda harina de trigo; 100.000 ml caldo de carne; 1.000 cda mantequilla para la salsa; 2.000 cda perejil fresco picado; 0.500 ud limón en cuartos

Albóndigas caseras danesas de cerdo y res, jugosas y doradas, servidas con salsa cremosa de mantequilla y perejil fresco.

⏱ 35'min totales

🍽 1porciones

🔥 620kcal

📊 Mediumdificultad

👥 Porciones

¿Para cuántos?

de 1 base

🥕 Ingredientes

150 g carne molida de cerdo
50 g carne molida de res
1 ud huevo
2 cda pan rallado
3 cda leche entera
1/2 ud cebolla blanca finamente picada
1 pizca sal
1 pizca pimienta negra molida
1 pizca nuez moscada rallada
2 cda mantequilla para freír
1 cda harina de trigo
100 ml caldo de carne
1 cda mantequilla para la salsa
2 cda perejil fresco picado
1/2 ud limón en cuartos

📖 Descripción

Las frikadeller son la receta casera por excelencia en Dinamarca: unas albóndigas ovaladas de carne picada mixta, pan remojado en leche, cebolla y nuez moscada, fritas en mantequilla hasta quedar doradas por fuera y tiernas por dentro. Se sirven tradicionalmente con salsa de mantequilla dorada, patatas nuevas y perejil fresco, una combinación reconfortante de la cocina nórdica.

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👨‍🍳 Preparación

1

Coloca el pan rallado en un bol pequeño, vierte la leche encima y deja reposar 5 minutos hasta que se hidrate completamente.
2

En un bol grande mezcla la carne de cerdo y de res, añade el huevo, la cebolla picada fina, la sal, la pimienta y la nuez moscada; incorpora el pan remojado escurrido y amasa con las manos frías durante 3 minutos hasta obtener una pasta homogénea y ligeramente pegajosa.
3

Con las manos humedecidas forma 4 albóndigas ovaladas y alargadas (forma tradicional de las frikadeller), apretando bien para que no se deshagan al cocinar.
4

Calienta la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté burbujeante y ligeramente dorada, coloca las frikadeller y fríelas 4 minutos por cada lado hasta conseguir un exterior crujiente y dorado; reduce el fuego al final para asegurar cocción interior.
5

Retira las frikadeller y reserva tapadas; en la misma sartén añade 1 cucharada de mantequilla, espolvorea la harina y cocina 1 minuto removiendo para formar un roux dorado.
6

Vierte el caldo de carne poco a poco sin dejar de remover con varillas hasta obtener una salsa lisa y ligeramente espesa, cocina 2 minutos a fuego suave, rectifica de sal y añade el perejil picado.
7

Sirve las frikadeller napadas con la salsa de mantequilla, acompaña con un cuarto de limón y un poco más de perejil fresco por encima.

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