Receta de Grecia · MainCourse
Gemista Griega (Verduras Rellenas al Horno)
Gemista, el clásico griego de tomates y pimientos rellenos de arroz, carne y hierbas aromáticas, horneados lentamente hasta caramelizarse.
📖 Descripción
Gemista es uno de los platos caseros más emblemáticos de la cocina griega, especialmente popular en verano. Verduras frescas rellenas con una mezcla sabrosa de arroz, carne molida, cebolla, ajo y hierbas mediterráneas como perejil y menta, luego horneadas lentamente con aceite de oliva virgen extra hasta que la piel se carameliza. Se sirven tibias o a temperatura ambiente coronadas con queso feta desmenuzado, capturando la esencia de una mesa familiar griega.
👨🍳 Preparación
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1
Precalienta el horno a 180°C y engrasa ligeramente una fuente refractaria pequeña con una cucharada de aceite de oliva.
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2
Corta la parte superior de los tomates y del pimiento reservando las tapas; con una cuchara pequeña vacía el interior del tomate y reserva la pulpa picada.
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3
Pica finamente la cebolla, el ajo, el perejil y mezcla en un bol con el arroz crudo, la carne molida, la pulpa de tomate reservada, la menta, el orégano, la sal, la pimienta y una cucharada de aceite de oliva; remueve bien hasta integrar.
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4
Rellena los tomates y el pimiento con la mezcla sin apretar demasiado dejando un dedo libre arriba, ya que el arroz se expandirá al cocinarse, y vuelve a colocar las tapas reservadas.
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5
Coloca las verduras rellenas en la fuente, vierte el agua alrededor, rocía con la cucharada restante de aceite de oliva y cubre con papel de aluminio.
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6
Hornea cubierto durante 45 minutos, retira el papel aluminio y continúa horneando 20 minutos más hasta que la piel esté dorada, arrugada y ligeramente caramelizada.
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7
Deja reposar 5 minutos fuera del horno, corona con el queso feta desmenuzado y sirve tibio o a temperatura ambiente con pan crujiente.
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