Receta de Hungría · MainCourse
Goulash húngaro tradicional
Goulash húngaro auténtico: guiso de ternera tierna, pimentón, cebolla y papas, cocinado lento en caldo aromático con comino.
📖 Descripción
El goulash es el plato nacional de Hungría, nacido en las ollas de los pastores magyar. Esta versión casera combina carne de res cortada en cubos, cebolla dorada a fuego lento y abundante pimentón dulce húngaro. Se cocina lentamente con papas, pimiento y caldo aromático sazonado con comino y ajo, hasta obtener un guiso espeso, rojo y reconfortante, ideal para los días fríos.
👨🍳 Preparación
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1
Calienta la manteca de cerdo en una olla pesada de fondo grueso a fuego medio hasta que se derrita completamente.
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2
Agrega la cebolla picada y sofríe lentamente durante 7-8 minutos hasta que esté translúcida y ligeramente dorada, removiendo para evitar que se queme.
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3
Retira la olla del fuego por 10 segundos y añade el pimentón dulce y el picante, revuelve rápidamente para que se tueste en la grasa sin quemarse.
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4
Vuelve al fuego e incorpora los cubos de carne, sellándolos por todos sus lados durante 3 minutos hasta que cambien de color por fuera.
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5
Añade el ajo picado, el pimiento rojo, el jitomate y el comino molido, mezcla bien y cocina 5 minutos más hasta que los vegetales se ablanden.
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6
Vierte el caldo de res caliente hasta cubrir la carne, sazona con sal y pimienta, tapa y cocina a fuego bajo durante 60 minutos hasta que la carne esté tierna.
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7
Incorpora las papas en cubos y continúa la cocción destapada por 25-30 minutos más, hasta que las papas estén cocidas y el guiso tenga consistencia espesa.
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8
Sirve bien caliente en plato hondo, acompaña con pan de pueblo o csipetke, y opcionalmente un poco de cebolla cruda picada encima.
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