Receta de Hungría · Soup
Goulash Húngaro
Sopa tradicional húngara de carne de res, paprika y verduras tiernas. Un plato reconfortante y auténtico de la cocina magiar.
📖 Descripción
El goulash es el plato nacional de Hungría, un guiso espeso de origen pastoril cocinado lentamente con carne de res, cebolla, paprika húngara y verduras. Su sabor profundo y ligeramente ahumado proviene del pimentón dulce de Szeged y del comino, ingredientes imprescindibles en la cocina magiar.
👨🍳 Preparación
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1
Calienta el aceite de girasol en una olla pesada a fuego medio y sofríe la cebolla blanca picada durante 4 minutos hasta que esté transparente y suave.
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2
Añade el ajo picado y cocina 30 segundos más hasta que libere su aroma, removiendo constantemente para evitar que se queme.
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3
Retira la olla del fuego por unos segundos, agrega la paprika dulce y el comino molido, y revuelve rápidamente para que las especias se hidraten sin quemarse, regresando de inmediato al fuego.
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4
Incorpora los cubos de carne de res y dora por todos lados durante 5 minutos hasta que sellen y formen una ligera costra.
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5
Añade la pasta de tomate y el tomate picado, mezcla bien y cocina 2 minutos para concentrar los sabores.
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6
Vierte el caldo de res caliente, agrega la hoja de laurel, lleva a ebullición y luego reduce el fuego al mínimo.
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7
Tapa parcialmente y cocina a fuego lento durante 45 minutos hasta que la carne esté tierna y el caldo haya reducido ligeramente.
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8
Agrega las papas en cubos, las zanahorias en rodajas y el pimiento rojo en tiras, y continúa la cocción por 25 minutos más hasta que las verduras estén tiernas.
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9
Retira la hoja de laurel, sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto, y deja reposar 5 minutos antes de servir en un plato hondo acompañado de pan fresco.
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