Receta de Hungría · MainCourse
Goulash húngaro tradicional (Gulyás)
Sopa espesa y aromática de carne de res, paprika húngara, papas y verduras, cocida lentamente. Plato nacional de Hungría.
📖 Descripción
El Gulyás es el emblema culinario de Hungría: un guiso reconfortante elaborado con carne de res, cebolla, paprika dulce y patatas. Los pastores húngaros lo cocinaban en calderos al aire libre, y hoy se sirve en hogares y restaurantes de todo el país. Su sabor profundo y ligeramente ahumado lo convierte en un plato único.
👨🍳 Preparación
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1
Calienta el aceite de girasol en una olla de fondo grueso a fuego medio y sofríe la cebolla picada durante 5 minutos hasta que esté transparente.
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2
Retira la olla del fuego brevemente, añade la paprika húngara dulce y remueve con rapidez durante unos segundos para que libere su aroma sin quemarse.
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3
Incorpora la carne de res en cubos, vuelve al fuego y dora por todos los lados durante 6-8 minutos.
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4
Agrega el ajo picado, el comino, la hoja de laurel, el pimiento rojo y el tomate picado. Cocina 4 minutos más removiendo.
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5
Vierte el caldo de res y el concentrado de tomate disuelto, lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina tapado a fuego lento durante 45 minutos.
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6
Añade las papas en cubos y la zanahoria en rodajas, y prosigue la cocción 20 minutos más hasta que las verduras estén tiernas.
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7
Rectifica de sal y pimienta, retira la hoja de laurel y sirve bien caliente en plato hondo, acompañado de pan de centeno fresco.
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