Receta de Hungría · Soup
Goulash Húngaro Tradicional
Sopa espesa húngara con carne de res, paprika, papas y verduras, cocida lentamente hasta obtener un caldo profundo y aromático.
📖 Descripción
El goulash húngaro es uno de los platos más emblemáticos de la cocina magiar. Originario de los pastores de las grandes planicies, este guiso espeso combina carne de res tierna, paprika auténtica, papas, zanahorias y cebollas en un caldo profundo y aromático. Se cocina lentamente para que los sabores se fundan, creando una experiencia reconfortante y llena de carácter.
👨🍳 Preparación
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1
Calienta la manteca de cerdo en una olla pesada a fuego medio y sofríe la cebolla blanca durante 5 minutos hasta que esté transparente y suave.
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2
Retira la olla del fuego brevemente y añade la paprika húngara dulce, removiendo rápido para que se tueste sin quemarse, integrándola con la cebolla.
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3
Sube a fuego medio-alto e incorpora la carne de res en cubos, sellándola por todos los lados durante unos 4 minutos hasta que esté dorada.
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4
Agrega el ajo picado, el comino, el pimiento rojo, el tomate y el chile húngaro seco. Cocina 4 minutos removiendo ocasionalmente.
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5
Vierte el caldo de res, añade sal y pimienta al gusto. Lleva a hervor, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 60 minutos.
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6
Incorpora las papas en cubos y las zanahorias en rodajas. Continúa la cocción a fuego bajo por 30 minutos más hasta que las verduras estén tiernas.
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7
Retira el chile entero si lo deseas, rectifica sal y sirve caliente en un plato hondo con una cucharada de crème fraîche y pan de campo al lado.
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