Receta de Hungría · MainCourse
Goulash Húngaro Tradicional
Gusto espeso y aromático de carne de res, paprika dulce, papas y verduras, símbolo ancestral de la cocina magiar.
📖 Descripción
El goulash húngaro es un guiso tradicional cargado de historia, preparado con tierna carne de res, cebolla dorada, paprika dulce y pimientos, todo cocinado lentamente con papas y zanahorias en un caldo aromático. Reconfortante, rústico y profundamente sabroso, refleja la esencia campesina de las llanuras de Hungría y se sirve tradicionalmente en plato hondo con pan crujiente.
👨🍳 Preparación
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1
Calentar el aceite de girasol en una olla pesada a fuego medio y sofreír la cebolla picada durante 4 minutos hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
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2
Retirar la olla del fuego brevemente, añadir la paprika húngara dulce y remover rápidamente durante 10 segundos para que se tueste en la grasa sin quemarse.
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3
Incorporar la carne de res en cubos, el ajo picado y el comino molido, mezclar bien y dorar todos los lados de la carne durante 5 minutos a fuego medio-alto.
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4
Verter el caldo de res caliente, añadir el pimiento rojo, el tomate y la zanahoria en rodajas. Tapar y cocinar a fuego lento durante 40 minutos, removiendo ocasionalmente.
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5
Agregar las papas en cubos, la sal y la pimienta negra, continuar la cocción tapada durante 25 minutos más hasta que la carne esté tierna y las papas se deshagan ligeramente espesando el caldo.
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6
Rectificar la sazón y servir caliente en plato hondo, acompañado de pan fresco de corteza crujiente y, opcionalmente, una cucharada de crème fraîche o cebolla cruda picada.
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