Receta de Hungría · MainCourse
Gulyás Húngaro
El Gulyás es el plato nacional de Hungría: un guiso reconfortante de ternera, paprika, verduras y papa cocinado lentamente.
📖 Descripción
El Gulyás, conocido internacionalmente como Goulash, es el emblema culinario de Hungría. Este guiso campestre originario de los pastores magiares combina tiernos trozos de ternera con cebolla, pimiento, tomate, papa y la esencia de la cocina húngara: la paprika. Se cocina a fuego lento hasta obtener una salsa profunda, untuosa y ligeramente picante que reconforta el alma en cada cucharada.
👨🍳 Preparación
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1
Calienta el aceite de girasol en una olla pesada a fuego medio y sofríe la cebolla blanca picada durante 5 minutos hasta que esté translúcida y ligeramente dorada.
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2
Retira la olla del fuego por un momento e incorpora la paprika húngara dulce, removiendo rápidamente para que se tueste con el calor residual sin amargarse.
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3
Vuelve a colocar la olla al fuego, añade los cubos de carne de res y dora por todos los lados durante 5-7 minutos sellando los jugos.
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4
Incorpora el ajo picado, el pimiento rojo en tiras, el tomate picado y el comino molido, y rehoga todo junto durante 3 minutos hasta que las verduras se ablanden.
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5
Vierte el caldo de res caliente, lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina tapado a fuego lento durante 30 minutos para que la carne se ablande.
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6
Añade los cubos de papa y continúa la cocción 20 minutos más hasta que la carne esté tierna y las papas se deshagan ligeramente espesando el caldo.
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7
Rectifica con sal y pimienta negra recién molida, retira del fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir en un plato hondo acompañado de pan fresco.
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