Receta de Finlandia · Soup
Hernekeitto - Sopa Finlandesa de Guisantes
Sopa nacional finlandesa hecha con guisantes verdes secos y cerdo ahumado, servida con mostaza fuerte y pan de centeno.
📖 Descripción
La hernekeitto es la sopa tradicional de Finlandia, servida los jueves por costumbre nacional. Esta reconfortante preparación combina guisantes verdes secos, cebolla y jamón ahumado, cocinados lentamente hasta lograr una textura aterciopelada. Se acompaña con mostaza picante y pan de centeno crujiente, creando un plato humilde pero profundamente satisfactorio que ha alimentado a los finlandeses durante siglos.
👨🍳 Preparación
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1
Lava los guisantes verdes secos bajo agua fría y déjalos en remojo en agua durante 8 horas o toda la noche para ablandarlos.
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2
Escurre los guisantes remojados y colócalos en una olla grande junto con el jamón ahumado entero, la cebolla pelada, la hoja de laurel y los 500 ml de agua fría.
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3
Lleva la olla a ebullición a fuego alto; cuando rompa el hervor, retira la espuma de la superficie, reduce el fuego a bajo y cocina tapado durante 50-60 minutos hasta que los guisantes estén completamente tiernos.
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4
Retira la cebolla y el jamón de la olla, reserva el jamón. Tritura aproximadamente la mitad de los guisantes directamente en la sopa con un machacador o puré de papas para espesar y obtener textura cremosa.
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5
Desmenuza o corta el jamón en cubos pequeños y devuélvelo a la sopa; sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto y cocina 5 minutos más a fuego lento.
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6
Sirve la sopa bien caliente en un plato hondo, acompaña con una cucharada generosa de mostaza de Dijon aparte, pan de centeno crujiente y termina con perejil fresco picado por encima.
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