Receta de Holanda · MainCourse
Hutspot Holandés con Salchicha Ahumada
Plato clásico holandés de puré de patatas con zanahorias y cebolla, acompañado de salchicha ahumada rookworst, típico de la cocina casera de los Países Bajos.
📖 Descripción
El hutspot es uno de los platos más emblemáticos de la cocina tradicional neerlandesa, especialmente asociado con la región de Ámsterdam. Consiste en un puré rústico elaborado con patatas harinosas, zanahorias tiernas y cebolla caramelizada, tradicionalmente servido con salchicha ahumada rookworst que se cocina junto al puré para absorber todos los sabores. Es un plato reconfortante, sencillo y profundamente casero.
👨🍳 Preparación
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1
Pela las patatas y las zanahorias, córtalas en trozos uniformes de unos 3 cm para que se cocinen de manera homogénea en la olla.
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2
Coloca las patatas y las zanahorias en una olla grande, cúbrelas con agua fría sazonada con sal, lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante 20 minutos hasta que estén muy tiernas.
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3
Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla picada a fuego medio-bajo durante 12 minutos hasta que esté dorada y suave; reserva aparte.
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4
Incorpora la salchicha rookworst entera a la olla con las patatas y zanahorias durante los últimos 15 minutos de cocción para que se caliente bien y suelte sabor al puré.
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5
Escurre las patatas y zanahorias en un colador, devuélvelas a la olla caliente, añade la mantequilla y la leche, y tritúralas con un pasapurés hasta obtener un puré rústico pero sin grumos.
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6
Mezcla la cebolla dorada en el puré con movimientos envolventes, prueba y rectifica el punto de sal y pimienta negra recién molida al gusto.
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7
Sirve el hutspot bien caliente en un plato hondo, coloca la salchicha rookworst cortada en rodajas gruesas encima, y termina con perejil fresco picado y un pequeño trozo de mantequilla.
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