Hutspot con Carne de Res

Lava, pela y corta las patatas en cubos de unos 2 cm. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas gruesas. Corta la cebolla en rodajas finas y reserva los ingredientes por separado.

Calienta el aceite vegetal en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Sella la carne de res por todos sus lados durante 3 a 4 minutos hasta obtener un dorado uniforme por toda la superficie.

Cubre la carne con el agua, añade la cebolla en rodajas, el clavo de olor, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina tapado durante 1 hora y 30 minutos, hasta que la carne esté muy tierna al pincharla.

Incorpora las patatas y las zanahorias a la olla con la carne y el caldo. Continúa la cocción a fuego lento durante 30 minutos más, hasta que las verduras se deshagan fácilmente al presionarlas con un tenedor.

Retira la carne de la olla y resérvala cubierta con papel aluminio para que no se enfríe. Con un pasapurés o machacador manual, tritura las patatas, zanahorias y cebolla directamente en la olla, añadiendo pequeños chorros del caldo de cocción hasta obtener un puré rústico pero homogéneo.

Añade la mantequilla al puré y mezcla bien con una cuchara de madera hasta que se funda por completo. Prueba y rectifica de sal si fuera necesario.

Sirve el hutspot bien caliente en un plato hondo. Corta la carne en rodajas gruesas y colócalas sobre el puré. Acompaña con mostaza holandesa y pepinillos encurtidos al gusto.