Hutspot con Rookworst

Pela las patatas y las zanahorias, córtalas en cubos regulares de unos 2 cm. Pica finamente la media cebolla y resérvala junto a las verduras en una olla grande.

Cubre las verduras con agua fría ligeramente salada, lleva a ebullición a fuego alto, luego baja a fuego medio y cocina destapado durante 20 a 25 minutos hasta que las patatas y zanahorias estén muy tiernas y se deshagan al pinchar.

Mientras tanto, en otra olla pequeña coloca la salchicha rookworst entera y cúbrela con agua tibia. Calienta a fuego lento durante 15 minutos sin dejar que hierva agresivamente, para que mantenga su jugosidad y sabor ahumado.

Escurre las verduras reservando un poquito del agua de cocción (por si necesitas ajustar la textura). Devuélvelas a la olla apagada y tritúralas con un pasapurés o un machacador, incorporando la mantequilla en trocitos y la leche tibia hasta obtener un puré cremoso, suave pero con textura rústica.

Retira la rookworst del agua, córtala en rodajas gruesas de aproximadamente 1 cm y devuélvela brevemente al agua caliente para mantenerla caliente. Calienta la salsa gravy en una jarrita o sartén pequeña hasta que esté humeante.

Sirve el hutspot en un plato hondo precalentado, coloca las rodajas de rookworst al costado, vierte la salsa gravy bien caliente por encima y sobre el puré, termina con un hilo extra de mantequilla si lo deseas y espolvorea perejil fresco picado junto con una última pizca de pimienta negra.