Receta de Irlanda · MainCourse
Estofado Irlandés de Cordero
Estofado tradicional irlandés con cordero tierno, papas, zanahorias y cebolla, cocinado lentamente en caldo aromático.
📖 Descripción
El Irish Stew es el plato nacional por excelencia de Irlanda, un guiso rústico y reconfortante elaborado con cordero, papas, cebolla y zanahorias. Su cocción lenta permite que la carne quede tierna y jugosa mientras los vegetales absorben todos los sabores del caldo. Servido tradicionalmente con perejil fresco, es ideal para los días fríos.
👨🍳 Preparación
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1
Sazona los cubos de cordero con sal y pimienta negra por todos lados.
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2
Calienta el aceite de oliva en una olla gruesa a fuego medio-alto y sella la carne hasta dorarla uniformemente, aproximadamente 3 minutos por cada lado.
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3
Incorpora la cebolla y cocina durante 3 minutos hasta que esté transparente, removiendo para no quemar.
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4
Agrega la zanahoria, las papas y la hoja de laurel, y vierte el caldo de res hasta cubrir todos los ingredientes.
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5
Lleva a ebullición, luego reduce el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina lentamente durante 1 hora y 30 minutos hasta que el cordero esté tierno.
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6
Retira la hoja de laurel, ajusta la sal al gusto y espolvorea perejil fresco picado justo antes de servir caliente.
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