Receta de Irlanda · MainCourse
Irish Stew tradicional
Estofado irlandés clásico con cordero tierno, patatas, zanahoria y stout Guinness, cocinado lentamente hasta lograr una textura sedosa y reconfortante.
📖 Descripción
El Irish Stew es el plato más emblemático de la cocina casera de Irlanda. Se elabora con cortes humildes de cordero, patatas aromáticas y verduras de raíz, todo guisado lentamente con cerveza stout y caldo hasta obtener una salsa profunda y sabrosa. Esta versión auténtica respeta la tradición rural irlandesa, usando solo ingredientes sencillos que se transforman mediante el calor suave en un estofado cálido y reconfortante, perfecto para días fríos.
👨🍳 Preparación
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1
Sazona los trozos de cordero con sal y pimienta, y rebózalos ligeramente con la harina por todos lados para ayudar a espesar el guiso.
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2
Calienta el aceite de oliva en una olla pesada a fuego medio-alto y dora los trozos de cordero durante 3-4 minutos hasta que estén sellados por todos lados.
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3
Añade la cebolla y la zanahoria en rodajas, y cocina durante 4 minutos hasta que la cebolla se vuelva translúcida y ligeramente dorada.
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4
Vierte la cerveza stout y el caldo de carne, incorpora la hoja de laurel y la ramita de tomillo, removiendo para despegar los jugos del fondo.
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5
Lleva a hervor suave, tapa la olla y cocina a fuego bajo durante 45 minutos para que el cordero comience a ablandarse.
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6
Incorpora las patatas en cubos, vuelve a tapar y continúa la cocción 30 minutos más, hasta que la carne esté tierna y las patatas casi deshechas.
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7
Retira la hoja de laurel y el tomillo, ajusta la sal y la pimienta, y sirve caliente espolvoreado con perejil fresco picado.
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