Receta de Irlanda · MainCourse
Irish Stew Tradicional
Estofado irlandés clásico con cordero tierno, patatas, zanahorias y hierbas aromáticas. Un plato rústico y reconfortante típico de la cocina de Irlanda.
📖 Descripción
El Irish Stew es el plato nacional por excelencia de Irlanda, un guiso humilde nacido en las cocinas rurales que transformaba ingredientes sencillos en una comida nutritiva y sabrosa. Se elabora con cordero de pasto, patatas harinosas, cebollas, zanahorias y hierbas frescas como tomillo y laurel, cocinado lentamente hasta que la carne se deshace y las verduras absorben todos los sabores del caldo.
👨🍳 Preparación
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1
Calienta el aceite de oliva en una olla de fondo grueso a fuego medio y sella los cubos de cordero por todos los lados durante 4 minutos hasta que estén dorados.
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2
Incorpora la cebolla picada, la zanahoria en rodajas y el apio, y sofríe durante 4 minutos removiendo ocasionalmente hasta que la cebolla esté transparente.
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3
Vierte el caldo de cordero, añade la hoja de laurel y la ramita de tomillo, lleva a ebullición y reduce el fuego al mínimo.
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4
Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 60 minutos hasta que la carne esté tierna y comience a deshacerse.
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5
Añade los trozos de patata, rectifica la sal y la pimienta, y continúa la cocción tapada durante 25 minutos más hasta que las patatas estén tiernas.
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6
Retira la hoja de laurel y la ramita de tomillo, ajusta la sazón y sirve bien caliente en un plato hondo espolvoreado con perejil fresco picado, acompañado de pan de soda irlandés.
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