Receta de Irlanda · MainCourse
Irish Stew Tradicional
Estofado irlandés clásico con cordero tierno, papas y zanahorias en caldo aromático. Reconfortante y lleno de sabor tradicional.
📖 Descripción
El Irish Stew es el plato nacional de Irlanda, preparado tradicionalmente con cordero, papas, cebollas y zanahorias. Cocinado lentamente permite que los sabores se integren perfectamente creando un estofado reconfortante ideal para los días fríos. Esta versión respeta la receta clásica de los hogares rurales irlandeses.
👨🍳 Preparación
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1
Cortar el cordero en cubos medianos de aproximadamente 3 cm y sazonar generosamente con sal y pimienta negra por todos lados.
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2
Calentar el aceite de oliva en una olla de fondo grueso a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente.
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3
Sellar los cubos de cordero por todos lados durante 5 minutos hasta que estén dorados. Retirar y reservar la carne.
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4
Reducir el fuego a medio y sofreír la cebolla picada en la misma olla durante 3 minutos hasta que esté transparente.
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5
Incorporar las zanahorias en rodajas y las papas en cubos, saltear 2 minutos para que impregnen los jugos del fondo.
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6
Regresar el cordero a la olla, verter el caldo de res caliente y añadir la hoja de laurel. Llevar a ebullición.
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7
Bajar el fuego al mínimo, tapar y cocinar a fuego lento durante 80 minutos hasta que la carne esté muy tierna y se deshaga con facilidad.
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8
Retirar la hoja de laurel, rectificar el punto de sal y pimienta y servir bien caliente en plato hondo espolvoreado con perejil fresco.
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