Receta de Irlanda · MainCourse
Irish Stew Tradicional
Estofado irlandés clásico de cordero con patatas, cebollas y hierbas, cocinado lentamente para obtener un plato reconfortante y profundo en sabor.
📖 Descripción
El Irish Stew es uno de los platos más emblemáticos de la cocina de Irlanda. Originario de las granjas del campo, combina cordero tierno, patatas aromáticas, cebollas dulces y zanahorias en un caldo enriquecido con hierbas frescas como tomillo y perejil. Cocinado a fuego lento, este guiso rústico refleja la calidez y sencillez de la gastronomía irlandesa.
👨🍳 Preparación
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1
Calienta el aceite de oliva en una olla pesada a fuego medio-alto y dora los trozos de cordero por todos lados durante 3-4 minutos hasta sellarlos. Retíralos y resérvalos.
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2
En la misma olla, sofríe la cebolla, el puerro y la zanahoria durante 5 minutos hasta que la cebolla esté translúcida y aromática.
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3
Regresa el cordero a la olla, añade el caldo, la hoja de laurel, el tomillo, sal y pimienta. Lleva a ebullición y reduce el fuego.
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4
Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 45 minutos, removiendo ocasionalmente para que los sabores se integren bien.
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5
Incorpora las patatas en cuartos y continúa la cocción tapada durante 30 minutos más, hasta que el cordero esté tierno y las patatas se deshagan ligeramente engrosando el caldo.
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6
Retira la hoja de laurel, rectifica la sal y pimienta, y sirve bien caliente en un plato hondo espolvoreado con perejil fresco picado y acompañado de pan de soda irlandés.
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